Žuvienė yra daugelio mėgstamas patiekalas, kuris įsiliejo į ne vienos pasaulio šalies kulinarines tradicijas. Šis kuklus, bet aromatingas patiekalas atskleidžia žuvies, kaip ingrediento, universalumą ir kartu išryškina unikalius kiekvieno regiono skonius bei gamybos būdus. Todėl nieko nelaukę leiskimės į kulinarinę kelionę, kurios metu susipažinsime su įvairiomis ir gardžiomis žuvienės variacijomis įvairiose pasaulio šalyse.

Prancūzija: Bouillabaisse

Kelionę pradedame Prancūzijoje, kur karaliauja kultinė bouillabaisse. Iš Marselio uostamiesčio kilusi sodri ir soti žuvienė gaminama iš įvairių Viduržemio jūros žuvų, moliuskų ir kvapiųjų žolelių. Bouillabaisse įkūnija Provanso virtuvės esmę ir dažnai patiekiama su česnakiniu rouille padažu bei traškia duonele.

Tailandas: Tom Yum

Keliaudami į Pietryčių Aziją, susiduriame su ryškia ir aštria Tom Yum sriuba iš Tailando. Ši aromatinga citrinžolės, galangalo, laimo ir čili skonio sriuba paprastai gaminama su krevetėmis arba jūros gėrybių deriniu. Tom Yum gerbiama dėl viliojančio saldžių, rūgščių ir aštrių natų derinio, kuris sukuria harmoningą ir gaivinantį skonį.

Portugalija: Caldeirada

Tęsdami kulinarinius tyrinėjimus, keliaujame į Portugaliją, kur pagrindinį vaidmenį užima tradicinė žuvies sriuba, vadinama caldeirada. Tai sotus ir kaimiškas patiekalas, kurį sudaro įvairios žuvys, pavyzdžiui, jūros ešeriai, jūros lydekos ar skumbrės, troškintos su bulvėmis, pomidorais, svogūnais ir aromatinėmis žolelėmis. Ši sriuba atspindi stiprų šalies jūrinį paveldą ir dažnai geriama su taure Vinho Verde.

Lietuva: Žuvienė

Žuvienė Lietuvoje užima ypatingą vietą šalies kulinariniame repertuare. Lietuva, kurioje gausu ežerų ir upių, turi senas žvejybos tradicijas, o žuvienė liudija tautos meilę šiai veiklai. Žuvienė paprastai gaminama iš gėlavandenių žuvų, tokių kaip lydekos, ešeriai ar karšiai, virtų su šakninėmis daržovėmis, žolelėmis ir trupučiu grietinės. Šia sočia ir maistinga sriuba dažnai mėgaujamasi per šventes ir įvairius svarbius minėjimus.

Lietuviškos žuvienės receptas

Ingredientai, kurių jums reikės:

• 500 g gėlavandenės žuvies filė (lydekos, ešerio arba karšio)
• 2 didelės bulvės, nuluptos ir supjaustytos kubeliais
• 1 morka, nulupta ir supjaustyta griežinėliais
• 1 smulkiai supjaustytas svogūnas
• 2 šaukštai augalinio aliejaus
• 1 lauro lapas
• 4-5 šakelės šviežių krapų
• 1 valgomasis šaukštas grietinės
• Druskos ir pipirų pagal skonį

Žuvienės ruošimo žingsniai:

• Įkaitinkite augalinį aliejų ant vidutinės ugnies. Sudėkite smulkintą svogūną ir kepkite, kol jis taps permatomas.
• Sudėkite kubeliais supjaustytas bulves, griežinėliais supjaustytą morką, lauro lapą ir tiek vandens, kad apsemtų daržoves. Užvirinkite ir virkite, kol daržovės suminkštės.
• Žuvies filė supjaustykite kąsnio dydžio gabalėliais ir sudėkite į puodą. Švelniai troškinkite, kol žuvis išvirs, maždaug 10-15 minučių.
• Išimkite lauro lapą ir pagal skonį pagardinkite sriubą druska ir pipirais. Įmaišykite grietinę, kad sriuba taptų sodresnė.
• Žuvienę patiekite karštą, papuoštą šviežių krapų šakelėmis. Patiekite su traškia duonele arba tradicine lietuviška rugine duona.

Žuvienė – nuostabaus skonio lengvai paruošiamas patiekalas

Žuvienė yra tikrų tikriausias kulinarinis malonumas, kuris peržengia valstybių sienas ir atskleidžia įvairių kultūrų skonių bei maisto ruošimo būdų įvairovę. Nuo tvirtos ir aromatingos prancūziškos bouillabaisse iki aštrios ir pikantiškos tailandietiškos Tom Yum – kiekviena šalis šiam mėgstamam patiekalui suteikia savitą atspalvį. Lietuvoje žuvienė liudija giliai įsišaknijusias mūsų tautos žvejybos tradicijas ir suteikia galimybę mėgautis sultinga bei maistinga sriuba, atspindinčia šalies kulinarinio paveldo esmę. Taigi, nesvarbu, ar Marselio mieste ragausite bouillabaisse dubenėlį, ar Lietuvoje mėgausitės gardžia žuviene, šis patiekalas neabejotinai sužavės jūsų skonio receptorius ir suteiks įsimintiną kulinarinę patirtį.