Netikro zuikio tikras skonis

Sunku rasti žmogų, kuris būtų abejingas netikram zuikiui. Tai patiekalas, kurio daugelis laukia švenčių metu, ypač per Velykas ir Kalėdas. O jei pavyksta pasigaminti ir kitu metu, diena savaime tampa švente. Tad šiandien pabandysime suprasti kas tas netikras zuikis, kodėl jį visi mėgsta ir koks yra skaniausias netikro zuikio receptas.

Kas yra netikras zuikis?

Netikru zuikiu yra vadinamas keptas maltos mėsos patiekalas, kurio pagardinimui naudojamos žolelės, daržovės, grybai arba džiovinti vaisiai. Nors lietuviai norėtų tai vadinti tradiciniu švenčių patiekalu, tačiau netikras zuikis randamas įvairių šalių virtuvėse. Dažniausiai patiekiamas per šventes.

Pavyzdinis netikro zuikio receptas

Kiek šeimininkių, tiek netikro zuikio receptų. Tai gana senas patiekalas ir jo variantų yra pačių įvairiausių. Kadangi gaminamas paprastai, netikras zuikis pasiduoda recepto  modifikacijoms. Tačiau pabandykime visgi pažvelgti į vieną receptą, kad galėtume suprasti apie ką kalbame.

Ingredientai:

  • 1 kg maltos mėsos,
  • 2 kiaušiniai,
  • 2 riekelės batono,
  • 200 ml pieno,
  • 2 skiltelės česnako
  • 1 svogūnas,
  • 2 valg. š. krakmolo,
  • druska,
  • juodieji malti pipirai,
  • prieskoniai mėsai (pagal skonį).

Porą riekelių batono išmirkykite piene ir tuomet sumaišykite su malta mėsa. Sudėkite smulkintą česnaką, svogūną, prieskonius ir truputį paplaktą kiaušinį (paplakite kitame inde, tuomet kiaušinis lengviau susijungs su mase). Viską gerai sumaišykite.

Masės konsistencija turi būti tokia, jog būtų galima minkyti. Ir minkyti reikia ilgai, apie pusvalandį. Būtent ilgas  minkymas užtikrina, jog masė tolygi, jog nėra oro burbuliukų ir netikras zuikis gausis idealus. Profesionalai rekomenduoja masę netgi padaužyti į stalą, kad tikrai visi oro burbuliukai „pabėgtų“.

Kai baigsite minkyti, drėgnomis rankomis suformuokite zuikį. Paprastai tai reiškia, jog formuojamas apvalus ar pailgas rutuliukas. Taip suformuotas netikras zuikis dedamas į įkaitintą orkaitę ir kepamas 1 valandą 180 laipsnių temperatūroje.

Iškepus iš lauro lapų padaromos ausytės, didelis pipiras ar morkos gabaliukas atstoja nosytę. Ir viskas, patiekalas paruoštas!

Kokią mėsą naudoti netikram zuikiui?

Kiek šeimininkių, tiek nuomonių. Tačiau galite būti tikri, netikras zuikis galimas iš pačios įvairiausios mėsos ar jos mišinių. Įprasta daryti iš kiaulienos arba kiaulienos ir jautienos mišinio. Taip pat galima naudoti ir maltą paukštieną.

Svarbiausia, jog mėsa nebūtų sausa. Todėl idealus variantas yra mėsos mišiniai. Jei pavyzdžiui, kepate su jautiena ir manote, jog netikras zuikis bus sausokas, tereikia pridėti šiek tiek maltų lašinukų. Drėgmės patiekalui taip pat suteikia ir daržovės, įprasta į mėsą įmaišyti tarkuotos morkos.

Beje, jei norite, kad netikras zuikis būtų dar geresnis, pirkite pasirinktą mėsą ir susimalkite patys – tuomet tiksliai žinosite, jog tai kokybiška ir šviežia mėsa.

Netikras zuikis šventėms

Netikro zuikio gaminimas yra dažnas ruošiantis įvairioms šventėms. Dažnai netikras zuikis puikuojasi ant Velykų bei Kalėdų šventės stalo. Tačiau šventėms dažniausiai receptas papildomas džiovintais vaisiais. Itin mėgstamos džiovintos slyvos, kurios suteikia švelnaus saldumo kepiniui. Jei netikras zuikis ruošiamas su paukštiena, tuomet dažnai pasirenkami ir kiti džiovinti vaisiai ir uogos, tokie kaip spanguolės, razinos, abrikosai.

Dar vienas šventinis variantas yra įdaryti netikrą zuikį kiaušiniu. Tiesiog formuojant netikrą zuikį, į vidurį įdedamas vienas ar keli virti kiaušiniai. Tai paprasta idėja, tačiau pagerina skonį ir visada įdomu atrasti kažką viduje pjaunant kepinį.

Parašykite komentarą

Įveskite savo duomenis žemiau arba prisijunkite per socialinį tinklą:

WordPress.com Logo

Jūs komentuojate naudodamiesi savo WordPress.com paskyra. Atsijungti /  Pakeisti )

Twitter picture

Jūs komentuojate naudodamiesi savo Twitter paskyra. Atsijungti /  Pakeisti )

Facebook photo

Jūs komentuojate naudodamiesi savo Facebook paskyra. Atsijungti /  Pakeisti )

Connecting to %s

Brukalų kiekiui sumažinti šis tinklalapis naudoja Akismet. Sužinokite, kaip apdorojami Jūsų komentarų duomenys.